[caption id="attachment_2904" align="alignleft" width="202" caption="Costruzione di una nassa"]
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Alghero è famosissima per il suo mare, i suoi fantastici paesaggi e, allo stesso tempo, anche per la sua
cucina. Infatti, dopo aver visitato la città, comincerà a manifestarsi un certo appetito e la curiosità di assaggiare i piatti locali più gustosi.
Antipasti
Tra gli
antipasti, quasi tutti di mare, bisogna citare la
capunara, piatto a base di crostacei, acciughe, uova sode e frutti di mare, o la bottarga, la famosa salsa di uova di muggine, ottima se spalmata su croccanti crostini di pane abbrustolito.
Primi
Tra i primi piatti sono suggeriti gli
spaghetti ai ricci di mare, ricetta tipicamente algherese che si può gustare soprattutto nel periodo invernale, particolarmente ottimale per la pesca del riccio. Sono fatti semplicemente con la polpa dei ricci freschi e sono fantastici se accompagnati con del vino
Cannonau.
Secondi piatti
Altra pietanza locale, tra i secondi piatti, è la deliziosa
aragosta "alla Catalana", che viene semplicemente bollita e servita in tavola con sale, pepe e olio d'oliva. Dopo aver tagliato a dadi una parte della polpa dell'aragosta, quest'ultima viene tritata e mescolata insieme alla salsa marroncina ricavata dalla testa.
Con l'aggiunta di un pizzico di sale, pepe e il succo di due limoni si otterrà, infine, una salsina deliziosa da versare sull'aragosta stessa. Si dovrebbe gustare sorseggiando un fantastico vino "
Terre bianche", di origine spagnola e con 12° di alcolicità.
Tra le altrettante specialità di mare, si consiglia la
razza in agliata, che viene semplicemente lessata ma è, a sua volta, accompagnata da una salsetta a base di pomodoro, prezzemolo e aglio, ingrediente principale.
Una specialità non di mare, ma indimenticabile è la "
Favata" una sorta di zuppa fatta con fave, cavolfiori, salsicce, pancetta tritata, piedini di maiale, sedano, carote, cipolla, aglio, pomodori secchi e finocchietto selvatico.
E' deliziosa soprattutto durante il periodo della maturazione delle fave, a Febbraio, e gli stessi algheresi la adorano, come del resto anche i turisti, insieme con del vino "
Rubicante", con 16-17° di alcolicità. Tra i secondi piatti non bisogna dimenticare la tipica
zuppa di pesce, fatta con pesci freschi di diverse specie. E' fantastica, grazie anche al gusto particolare di alcune spezie come il peperoncino rosso.
Tra i piatti di terra, è necessario ricordare le
melanzane all'algherese, cotte al forno con aglio, prezzemolo e olio d'oliva e gustate in tavola insieme a delle ottime pumatas camona, i pomodori freschi della campagna algherese. Una prelibatezza da segnalare sono anche i
peuxtus, ossia i piedini di agnello conditi con una salsa piccante a base di pomodoro, aceto, aglio e peperoncino.
Dolci
Anche i
dolci locali sono veramente deliziosi. Tra i più famosi vi sono i "
papassinos", particolari biscotti fatti con uva sultanina, mandorle e noci; poi vi sono anche le gustose "
seadas", le tipiche focaccine fritte ripiene di formaggio morbido dolce e servite in tavola con miele, zucchero o con una leggera melassa di fichi e fichidindia.
In aggiunta, si devono assaggiare anche i dolci locali per eccellenza, i fragranti biscotti ripieni di una leggera crema di latte e limone, le
tabaccheras al mengia an blanc, propriamente i "biscotti che si mangiano in bianco". In passato, infatti, tale specialità era quasi esclusivamente un dolce dei poveri, visti e considerati i pochi e non costosi ingredienti che bisogna utilizzare per poterli cucinare.
Infine, per una buona digestione, si suggerisce di sorseggiare la ben conosciuta crema alcolica al gusto di limone, il "
limoncello" e il fantastico mirto fresco di Sardegna, forse l'aperitivo sardo più famoso.
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